Top những cách chế biến tôm hùm ngon như nhà hàng

Tôm hùm là loài hải sản khá đắt và ngon được sử dụng ở những nơi sang trọng hoặc đối với người có điều kiện để mua. Vậy làm như nào, chế biến ra sao sẽ giúp tôm hùm mang lại trọn hương vị khi ta thưởng thức nó. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của để xem chúng tôi sẽ mang lại những cách chế biến nào nhé!

Tôm hùm nướng bơ tỏi:

Nguyên liệu:

– 500g tôm hùm

– 100g bơ

– 40g tỏi

– 3 quả chanh vàng

– 150g xà lách

– 10g ngò tây

– 50g rau mầm

– 1 thìa cà phê muối tiêu

Cách thực hiện:

– Tôm hùm rửa sạch, dùng dao để chẻ đôi tôm và lấy đường chỉ đen ra.

– Tỏi thì bóc vỏ sau đó đem xay nhuyễn. Chanh cắt làm hai, vắt lấy nước cốt 2 trái còn một trái để lại. Rau xà lách, cải mầm rửa sạch để ráo nước. Ngò tây rửa sạch, băm nhuyễn.

– Bắt chảo lên bếp cho bơ vào, đến khi bơ chảy hết thì cho tỏi băm vào phi thơm, kế tiếp cho nước cốt chanh vào, nêm thêm một ít muối tiêu và ngò tây vào.

– Cho tôm hùm vào một cái tô sau đó rưới hỗn hợp bơ và nước cốt chanh lên, dùng muỗng lấy phần bơ tỏi và miết nhẹ lên phần thịt của tôm hùm và phần chanh còn lại.

– Mở lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, để đến khi lò nóng thì cho tôm vào nước khoảng 15 phút.

– Sau đó, lấy tôm hùm nướng bơ tỏi ra đĩa, ăn kèm với chanh nướng, rau xà lách và rau mầm. Hoặc có thể chấm với nước sốt tiêu xanh.

Tôm hùm rang muối

Nguyên liệu:

– 0,5kg Tôm hùm
– 100g bột năng
– 100g xà lách xoong
– 2 quả cà chua
– 50g đầu hành lá
– 50gr tỏi xay
– 1 trái ớt sừng
– Gia vị: muối, hạt nêm, đường, tiêu xay, ngũ vị hương, ớt bột khô.

Thực hiện:

– Đầu tiên, dùng kéo cắt lưng tôm lấy phần chỉ đen, mang tôm đi rửa sạch rồi để cho tôm ráo nước, kế đến lăn tôm qua bột năng rồi cho vào chảo dầu nóng chiên cho đến khi tôm vàng.
– Cho 1 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1/2 muỗng cà phê ớt bột vào chén trộn đều.

– Bắt chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn, cho đầu hành, tỏi và ớt sừng cắt hạt lựu vào xào lên cho thơm,
– Tiếp theo, cho tôm và gia vị vào xốc đều với lửa lớn cho tôm thấm đều gia vị.
– Cuối cùng, xếp xà lách xong và cà chua cắt lát ra đĩa rồi cho tôm lên trên.
– Món tôm hùm rang muối khi dọn lên thì dọn kèm muối tiêu chanh.

Salad tôm hùm

Nếu không muốn chế biến cầu kỳ, nhiều dầu mỡ thì ngoài cách làm salad gà giảm cân hiệu quả,bạn có thể làm món salad tôm hùm thanh mát và nhẹ nhàng.

Nguyên liệu:

Tôm hùm, thịt heo, chanh, húng quế, tỏi tây, muối, đậu que, vừng rang, gia vị, dầu vừng

Thực hiện:

Bước 1: Tôm sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước thường hoặc nước lạnh.

Bước 2: Thịt heo rửa sạch cho vào nồi luộc cho mềm, sau đó bỏ vào tủ lạnh trong hai tiếng rồi đem thái từng miếng mỏng.

Bước 3: Cho chanh, húng quế, tỏi tây, muối vào nồi nấu sôi rồi cho tôm vào luộc trên bếp trong tám phút. Vớt tôm ra và ngâm với nước lạnh trong năm phút, sau đó tách vỏ tôm lấy thịt, thái từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Đậu que đem luộc với nước muối trong vòng ba phút rồi ngâm với nước lạnh.

Bước 5: Cho đậu, thịt heo, tôm hùm vào tô rồi cho thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, vừng rang, muối tiêu, dầu vừng vào trộn salad.

Sashimi tôm hùm

Để làm món sashimi tôm hùm thì phải chọn loại tôm cao cấp đặc biệt như tôm Canada (tôm Alaska) bởi loại tôm này có đặc điểm thịt tôm ngọt, thơm, giòn mang đậm hương vị biển cả. Một món sashimi ngon chuẩn là những con tôm được khai thác trực tiếp từ biển với trọng lượng khoảng trên 1kg, tôm khi bắt lên phải còn sống, khỏe, vỏ càng tôm màu trong xanh, bóng tươi, bật tanh tách.

Ngay sau khi ra khỏi bể, tôm được đem chế biến ngay thành món sashimi. Đầu bếp sẽ tiến hành bắt tôm ra làm sạch và cắt tiết tôm. Chính những quy định chặt chẽ trong việc chọn lựa nguyên liệu tôm hùm mới có thể đáp ứng được món tôm sashimi. Hiện nay có nhiều nhà hàng đã dùng tôm đông lạnh để làm sashimi tôm hùm. Điều này có ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị và độ ngon của món tôm hùm sashimi.

Nguyên liệu:

– Tôm hùm bông: 1 con. Để làm tôm hùm sashimi thì ngoài tôm Alaska thì bạn có thể dùng tôm hùm bông  -nguyên con. Loại tôm này có giá thành cao thứ hai sau tôm Alaska. Tôm có thịt ngọt, đậm và chắc rất ngon.
– Đá bào
– Củ cải trắng, lá tía tô, ½ cà chua, ½ chanh
– Khăn giấy thấm khô.
– 1 tô nước sạch có ngâm đá viên
– Đĩa, muỗng, dao.

Cách làm tôm hùm sashimi

Bạn không cần phải đến nhà hàng vẫn có thể tự tay chế biến món sashimi tôm hùm cho gia đình cùng thưởng thức. Để làm sashimi tôm hùm tại nhà, bạn thực hiện theo các bước như sau:

Bước 1:
Rửa sạch tôm hùm. Dùng một con dao lưỡi rộng, mũi nhọn, ngắn để làm tôm. Bạn dùng tay giữ chặt tôm hùm, tay còn lại dùng dao chích sâu vào cổ tôm hùm.

Bước 2:
Hãy đưa dao nhẹ nhàng để lấy thịt tôm hùm tươi ra khỏi đầu tôm, sau đó để đầu tôm vào một bát riêng.

Bước 3:
Tiếp đó, bạn lật ngửa tôm lên, cho dao cắt phần nối giữ phần bụng bên dưới với phần vỏ bên trên của tôm. Tiếp đó cắt hai bên tôm.

Bước 4:
Sau đó, bạn kéo nhẹ vỏ tôm ở bến dưới ra, dùng muỗng cạy vào giữa thịt và vỏ tôm, loại bỏ vỏ màu nâu dính vào phần thịt tôm.

Bước 5:
Tiếp đến cắt thịt tôm dọc theo thân ở phần chính giữa của tôm, loại bỏ chỉ lưng tôm và cắt ngang thành từng miếng sao cho vừa ăn.

Bước 6:
Bạn cho thịt tôm vào một cái chén, cho thêm đá viên để ngâm tôm trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Tiếp đó, bạn cho tôm hùm tươi ra một chiếc đĩa đã được lót bằng khăn giấy để thấm khô nước trên tôm.

Bước 7:
Bạn lau sạch vỏ của tôm cho khô và cho sashimi tôm hùm vào trong. Củ cải trắng thái sợi được trang trí lên đĩa tôm sao cho đẹp mắt. Đến đây thì món sashimi tôm hùm đã hoàn thành.

Lưu ý: Các nguyên liệu đi kèm sashimi tôm hùm rất quan trọng, bạn không nên bỏ qua. Củ cải trắng có lợi cho đường ruột nên khi ăn tôm sống, bạn nên ăn kèm củ cải trắng chấm với nước tương. Lá tía tô có công dụng thanh nhiệt, giải độc.

Leave a Reply