Cách nấu bún ốc miền Nam lạ miệng

Chúng ta đã quá quen thuộc với bún ốc miền Bắc có vị thơm lừng của các loại gia vị, nước dùng đậm đà và thịt ốc săn chắc. Hãy cùng haisanngonvn.com thử học cách nấu bún ốc miền Nam để biến tấu món ăn ngon này theo phong cách khác hẳn, đổi món cho cả gia đình vào dịp cuối tuần.

Bật mí cách nấu bún ốc miền Nam ngọt thơm, thanh mát

Nguyên liệu nấu bún ốc miền Nam

  • 4kg ốc nhồi
  • 3 quả cà chua chín
  • 3 cân xương ống lợn
  • 3 quả dọc
  • 1 thìa canh giấm bỗng
  • 1 thìa giấm trắng
  • 2 củ hành tím
  • 2 thìa ớt bột
  • 2 thìa dầu ăn
  • 300g đường kính
  • 300 ml nước vo gạo
  • 2 thìa muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa đường nâu
  • 1 đĩa rau sống ăn kèm bao gồm: xà lách, tía tô, hoa chuối thái sợi

cách nấu bún ốc miền nam (01)

Cách nấu bún ốc miền Nam

Ngâm ốc nhồi với nước vo gạo có pha thêm chút đường. Nước ngọt sẽ khiến ốc nhanh nhả chất bẩn hơn, khi ăn sẽ không bị sạn miệng. Ngâm ốc qua đêm rồi đem rửa sạch với nước muối một lần nữa.

Cho ốc vào nồi, đổ nước ngập mặt và luộc chín. Lưu ý bỏ thêm một chút muối để ốc đậm vị hơn (vì bún ốc miền Nam không có bước xào sơ để ngấm gia vị như phiên bản miền Bắc). Vớt ốc ra, để nguội và khêu lấy phần thịt ốc. Đem thịt ốc  rửa với nước muối và giấm để đảm bảo loại bỏ sạch nhớt và đất bám bên trong. Tráng lại bằng nước sạch và để ráo nước.

Xương lợn chần sơ với nước sôi rồi ninh để làm nước dùng. Bạn có thể sử dụng nước luộc ốc để ninh xương để tăng thêm vị ngon ngọt cho món ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Quả dọc nướng cho tới khi ngửi thấy mùi thơm là được. Đem 1 củ hành khô đập dập, phi thơm rồi cho dọc mùng, cà chua, hạt nêm vào đảo cho chín sơ. Đổ hỗn hợp vừa  xào vào nồi nước dùng đang đun.

Lấy một chiếc chảo khác, phi thơm nốt củ hành khô còn lại rồi đổ giấm vào đảo cùng. Một nửa lượng giấm – hành khô giữ lại để pha nước chấm, một nửa đổ vào nồi nước dùng.

Chần bún qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước mới cho vào bát to. Xếp ốc luộc chín lên trên bún. Xếp tiếp rau sống đã được rửa sạch, để ráo lên trên rồi chan nước dùng là đã hoàn thành.

Pha thêm nước chấm ốc và rau sống bằng cách sử dụng hỗn hợp hành,  giấm phi thơm và pha chế với 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa đường là đã hoàn thành.

cách nấu bún ốc miền nam (02)

Cách nấu bún ốc miền Nam đơn giản hơn hẳn so với cách nấu bún ốc cầu kì của người miền Bắc. Tuy nhiên, vị ngon ngọt của món bún ốc này không thua kém gì phiên bản gốc. Chúc các bạn nắm vững công thức và áp dụng thành công để có được món ngon thiết đãi cả gia đình.

>> Xem thêm: Công thức làm món cua rang tỏi ớt

Leave a Reply