Công thức: Teriyaki cá hồi đơn giản

(Ảnh tín dụng: Anjali Prasertong )

Khi tôi chuyển đến Nhật Bản vào năm 2005, tôi đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra thực phẩm đơn giản đến mức nào. Các loại nước sốt dính, mặn và cuộn sushi quá đỉnh mà tôi biết từ các nhà hàng Nhật Bản ở quê nhà cũng giống như bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên kiểu Pháp, tôi nhận ra. Thực phẩm Nhật Bản, và đặc biệt là nấu ăn tại nhà của Nhật Bản, thực sự tinh tế, đa sắc thái và cơ bản là đơn giản, tạo ra vô số các món ăn với một số ít thức ăn cơ bản và các sản phẩm và protein tươi ngon nhất, ngon nhất có sẵn. Teriyaki cá hồi này là một ví dụ hoàn hảo – được tráng men nhẹ và hương vị sâu sắc, nó được làm chỉ với bốn thành phần.

Teriyaki cá hồi là món cá đầu tiên tôi tự nấu ở Nhật Bản. Tôi đã quyết định bắt đầu nấu các món ăn chính thống của Nhật Bản càng sớm càng tốt sau khi chuyển đến căn hộ của mình và bị cám dỗ bởi những miếng cá đẹp (và giá cả phải chăng) trong siêu thị bên kia đường, nhưng tôi đã bối rối khi người Nhật nấu cá . Tôi có một bếp ga hai lò sưởi đặt trên đỉnh quầy và cao hơn một bước so với bếp lò. Tôi đã có một lò vi sóng đối lưu lò vi sóng nhỏ, kỳ lạ, chỉ hoạt động như một lò vi sóng bởi vì người bán nó cho tôi đã vứt bỏ giá đỡ. Và tôi đã có một nồi cơm điện, tất nhiên. Mọi người đã nấu cá như thế nào?

Trong món cá nướng, CHUYỆN nói người giám sát của tôi tại nơi làm việc, với giọng điệu mà bạn có thể sử dụng với một người chỉ hỏi cách đội mũ.

Mùi cá nướng?

Tôi nghĩ có lẽ căn hộ đã không đi kèm. Nhưng không, người giám sát của tôi nói, nó ở giữa bếp của tôi. Và khi tôi trở về nhà vào tối hôm đó, tôi nhận ra cô ấy đã đúng: đó là một ngăn kéo nhỏ được trang bị giá đỡ, chỉ rộng và đủ dài để chứa vài phần cá hoặc một miếng phi lê dài. Nó giống như một con gà thịt nhỏ, với ngọn lửa gas ở trên đã nấu chín một miếng cá hồi hoàn hảo trong hơn năm phút.

Từ đó bầu trời là giới hạn, nhưng tất cả bắt đầu với teriyaki cá hồi, món ăn nhanh chóng được yêu thích. Một phần ướp đơn giản của nước tương, mirin và đường làm nhẹ cá khi nướng, truyền cho nó một hương vị có một chút ngọt ngào và sâu sắc. Với một bát cơm nóng và một vài quả dưa chuột thái lát hoặc rau xanh ngâm, đó là bữa ăn hoàn hảo trong tuần. Ngay cả bây giờ – cách xa nhà bếp cũ của tôi và không có cá nướng trong tầm mắt – nó vẫn vậy.

Leave a Reply