10 loại hải sản, đặc sản biển ngon nhất ở Việt Nam được kỷ lục ghi nhận

Trung tâm sách Kỷ lục Việt Nam chính thức công bố 10 đặc sản hải sản Việt Nam trong hành trình tìm kiếm, quảng bá đặc sản và ẩm thực Việt Nam lần thứ 1/2012. Hãy cùng khám phá xem 10 loại đặc sản và hải sản biển này là gì, và có thể thưởng thức chúng ở đâu các bạn nhé!

1. Cá ngừ đại dương Phú Yên

Cá ngừ có mặt ở rất nhiều vùng biển tại Việt Nam, nhưng cá ngừ đại dương ở Phú Yên thì có chất lượng tốt nhất, và có hương vị ngon nhất mà không nơi đâu sánh bằng.
Cách ăn gỏi cá ngừ đại dương đúng điệu của người Phú Yên
Cách ăn gỏi cá ngừ đại dương đúng điệu của người Phú Yên

Cá ngừ đại dương ở Phú Yên là loài cá ngừ vây vàng. Vào tầm tháng Chạp và tháng Giêng hàng năm, cá ngừ tập trung rất nhiều ở Phú Yên. Đây cũng là thời điểm tốt nhất để bạn đi Phú Yên và thưởng thức món ăn đặc sản cá ngừ đại dương.

Có rất nhiều món ăn được chế biến từ cá ngừ, trong đó ngon nhất phải kể đến hai món đó là gỏi cá ngừ và lẩu cá ngừ. Cá ngừ sau khi vừa được mang vào bờ sẽ được rửa sạch, thái mỏng và giữ lạnh để giữ được độ tươi ngon cho cá. Khi thấy miếng cá có màu đỏ tươi chuyển sang màu hồng hoặc trắng hồng nghĩa là ăn được.

Cá ngừ đại dương Phú Yên thường được chế biến thành món gỏi và ăn kèm các loại rau của địa phương
Cá ngừ đại dương Phú Yên thường được chế biến thành món gỏi và ăn kèm các loại rau của địa phương

Ngoài ra, mắt cá ngừ cũng là một món ăn trứ danh bạn chỉ có cơ hội được thử khi đến Phú Yên. Mắt cá ngừ to bằng chiếc chén uống nước cỡ nhỏ được cho vào hũ cùng gia vị thuốc bắc, sau đó nêm nếm cho vừa miệng rồi đem đi hấp cách thủy. Thành quả sẽ là một món ăn vô cùng giàu dinh dưỡng, thơm nhẹ nhàng và có vị giòn giòn, bùi bùi, ngọt ngọt không thể chối từ.

Món mắt cá ngừ đại dương - đặc sản độc đáo của miền đất Phú Yên
Món mắt cá ngừ đại dương – đặc sản độc đáo của miền đất Phú Yên

Giá một chén mắt cá ngừ đại dương ở Phú Yên là 20k/ chén.

 

2. Sò huyết đầm Ô Loan, Phú Yên

Sò huyết không phải là một món ăn sang chảnh, cao lương mĩ vị, nhưng so với những lần bạn đã từng thử ăn sò huyết trước đây thì việc ăn sò huyết ở đầm Ô Loan sẽ mang lại cho bạn một trải nghiệm mới đến không tưởng.
Thưởng thức sò huyết ngay tại đầm Ô Loan là ngon và tuyệt vời nhất
Thưởng thức sò huyết ngay tại đầm Ô Loan là ngon và tuyệt vời nhất

Sò huyết ở đầm Ô Loan có kích thước to hơn sò huyết ở những vùng khác, thậm chí có con to gấp rưỡi luôn. Chính vì kích thước to hơn nên sò huyết ở đây rất “dày mình”, béo múp mụp và ngọt đậm đà vô cùng cuốn hút.

Có nhiều cách để thưởng thức món sò huyết ở đầm Ô Loan, trong đó nướng mọi và hấp là hai cách đơn giản và giữ nguyên hương vị nhất
Có nhiều cách để thưởng thức món sò huyết ở đầm Ô Loan, trong đó nướng mọi và hấp là hai cách đơn giản và giữ nguyên hương vị nhất

Chỉ với một vài cân sò huyết ở đầm Ô Loan thôi, bạn cũng có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn ngon. Từ sò huyết nướng mọi, hấp sả ớt, rang muối ớt, tiết canh sò huyết, cháo sò huyết, sò huyết rang mỡ hành, sò huyết xào me, sò huyết nhúng lẩu chua… Món nào cũng hấp dẫn mà lại có giá cực mềm, chỉ 20 – 30k/ đĩa thôi nhé!

Mỗi đĩa sò huyết như thế này có giá chỉ khoàng 20 - 30k/ đĩa
Mỗi đĩa sò huyết như thế này có giá chỉ khoàng 20 – 30k/ đĩa

3. Tôm hùm Bình Ba, Khánh Hòa

Đảo Bình Ba ở Khánh Hòa vì quá nổi tiếng với những món ăn làm từ tôm hùm nên còn được khách du lịch đặt cho cái tên là “Đảo Tôm Hùm”. Chỉ cần nói tới vậy thôi chắc cũng đủ hiểu, tôm hùm ở Bình Ba ngon và độc đáo như thế nào rồi đúng không nào!
Đặc sản tôm hùm khiến đảo Bình Ba được du khách đặt luôn cho cái tên là Đảo Tôm Hùm
Đặc sản tôm hùm khiến đảo Bình Ba được du khách đặt luôn cho cái tên là Đảo Tôm Hùm

Tôm hùm ở đảo Bình Ba có rất nhiều loại, từ tôm hùm hoa, tôm hùm xanh, tôm hùm đỏ, giá mỗi kg tôm hùm ở đây khoảng từ 1 triệu đồng/ kg tùy loại.

Tôm hùm ở đảo Bình Ba nổi tiếng với kích thước to, thịt dai, ngon và siêu ngọt
Tôm hùm ở đảo Bình Ba nổi tiếng với kích thước to, thịt dai, ngon và siêu ngọt

Tuy có giá khá cao nhưng tôm hùm ở Bình Ba là tươi ngon nhất. Thịt tôm hùm ở đây có độ dai và giòn khác hẳn so với những nơi khác nên tuy đắt nhưng du khách nào cũng muốn được một lần nếm thử hương vị đậm đà khó quên của thứ đặc sản trứ danh này.

Cách dễ dàng nhất để thưởng thức tôm hùm Bình Ba là nướng mọi ăn kèm muối ớt
Cách dễ dàng nhất để thưởng thức tôm hùm Bình Ba là nướng mọi ăn kèm muối ớt

Tôm hùm ở Bình Ba được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như nướng mọi, hấp, lẩu, tiết canh tôm hùm, tôm hùm hấp sa tế, tôm hùm nướng phô mai, tôm hùm sốt bơ tỏi, cháo, súp tôm hùm… Nhưng cách ăn ngon và đơn giản nhất là tôm hùm nướng mọi chấm muối tiêu xanh. Vị ngọt của thịt tôm hòa quyện với vị cay nồng của muối ớt sẽ khiến vị giác của bạn trở nên tê liệt vì quá ngon và hấp dẫn cho mà xem!

 

4. Mực 1 nắng Phan Thiết, Bình Thuận

Mực 1 nắng ở Phan Thiết, Bình Thuận là những chú mực tươi nhất ngon nhất từ những thúng câu ngoài biển mới về bến. Ngay sau khi lấy về, mực được làm sạch, sau đó phơi 1 nắng trong cái nắng đến hanh hao của vùng đất Bình Thuận cho thấm đượm vị đất trời, cuối cùng mới mang đi chế biến thành những món ăn ngon.
Đặc sản mực 1 nắng Phan Thiết
Đặc sản mực 1 nắng Phan Thiết

Mực 1 nắng Phan Thiết thường được chế biến thành 2 món, đó là gỏi mực trộn với một hỗn hợp gia vị cay xè, cùng với lá xoài non và những lát xoài chua chua, dùng chung với bánh tráng nướng Chợ Lầu khá nổi tiếng tạo nên một món ăn đặc trưng của phố biển.

Mực 1 nắng nướng mọi chấm mắm Phan Thiết là món ăn ngon không thể chối từ
Mực 1 nắng nướng mọi chấm mắm Phan Thiết là món ăn ngon không thể chối từ

Món thứ hai là mực 1 nắng nướng mọi. Khi nướng mực trên than hồng, thân mực sẽ chuyển dần sang màu vàng nhạt. Bạn chỉ cần đợi đến khi mùi thơm nức mũi bay lên thì cũng là lúc con mực vừa chín tới, đạt đến độ ngon cực đại. Lúc này, chỉ cần xé miếng mực chấm với chút tương ớt hoặc nước mắm Phan Thiết, nhâm nhi thêm ngụm bia mát lạnh thì quả thực thế gian không còn gì có thể ngon lành và hấp dẫn đến thế.

 

5. Ốc vú nàng Côn Đảo

Ốc vú nàng là một loài ốc vô cùng đặc biệt, chỉ sinh sống ở những vùng nước biển sâu và có địa hình hiểm trở. Để khai thác được ốc vú nàng, ngư dân phải lặn sâu dưới biển hàng giờ, sau đó dùng dụng cụ chuyên dụng tách thật khéo léo miệng ốc đang dính chặt lên đá để tránh làm ốc bị vỡ. Chính vì khai thác khó khăn nên loài ốc này luôn khan hiếm và trở thành đặc sản ở vùng biển đảo Côn Đảo.
Ốc vú nàng là loài ốc có hình chóp lệch, trên đỉnh có núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám
Ốc vú nàng là loài ốc có hình chóp lệch, trên đỉnh có núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám

Ốc vú nàng có hình chóp lệch, trên đỉnh có một cái núm nhỏ, vỏ ngoài màu đen xám, mặt trong lấp lánh xà cừ. Thông thường mỗi con ốc vú nàng chỉ to bằng ba ngón tay người lớn, nhưng ốc vú nàng Côn Đảo có con to gần bằng bàn tay. Con ốc vú nàng càng lớn, vỏ có màu hồng càng đậm. Nếu dùng cát xát vào vỏ ốc thì con ốc ánh lên một màu hồng sáng và lấp lánh ánh nhũ.

Để lấy được ốc vú nàng, những người ngư dân phải lặn xuống biển và dùng dụng cụ chuyên nghiệp để khai thác
Để lấy được ốc vú nàng, những người ngư dân phải lặn xuống biển và dùng dụng cụ chuyên nghiệp để khai thác

Ở Côn Đảo, nếu muốn ăn ốc vú nàng, bạn nên đến khu vực Đá Thắm, Bãi Bàng, bãi tắm Ông Đụng và Hàng Cau. Các món ăn ngon được làm từ ốc vú nàng phải kể đến ốc vú nàng luộc, nướng hoặc làm món trộn, làm gỏi.

Ốc vú nàng Côn Đảo luộc hoặc nướng mỡ hành là hai món ăn ngon bậc nhất
Ốc vú nàng Côn Đảo luộc hoặc nướng mỡ hành là hai món ăn ngon bậc nhất

Ốc vú nàng dù được chế biến theo cách nào thì cũng chỉ cần chấm với muối, hạt tiêu và chanh là sẽ bùng nổ vị tươi giòn sần sật trong miệng. Điều độc đáo của ốc vú nàng luộc là không quá béo như thịt, không quá dai như sò, ngao, không nhỏ như hàu. Nếu được thưởng thức những con ốc vú nàng mới ngậm sữa thì sẽ cảm nhận vị thơm ngậy, không lẫn với bất cứ món ăn đặc sản nào. Nước ốc cũng hấp dẫn vì vừa mặn lại vừa ngọt đậm.

 

6. Còi biên mai Phú Quốc, Kiên Giang

Còi biên mai là cái còi (cồi) của con biên mai. Biên mai là loại sò biển hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn, cắm sâu xuống đáy biển để ăn các loài thủy sinh. Vùng biển Phú Quốc là nơi biên mai sinh sống rất nhiều và có kích thước lớn hơn hẳn biên mai ở những nơi khác.
Nếu có cơ hội đến Phú Quốc, nhất định phải thử món còi biên mai các bạn nhé!
Nếu có cơ hội đến Phú Quốc, nhất định phải thử món còi biên mai các bạn nhé!

Trong con biên mai có 2 phần, là phần thịt và phần còi (cồi). Trong mỗi con biên mai sẽ có 2 chiếc cồi hình tròn và dày như chiếc nắp của chai nước suối. Người ta sẽ lấy phần còi này để chế biến thành những món ăn hấp dẫn, lôi cuốn thực khách từ mọi miền gần xa về thưởng thức.

Các món ăn được chế biến từ còi biên mai bao gồm xiên que nướng mọi, nướng muối ớt, nấu cháo, xào với nấm hoặc rau cải… Nhưng để thưởng thức hết cái vị ngon ngọt của còi biên mai, chỉ nên chấm chao và ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm…

Tuy là đặc sản ở Phú Quốc nhưng giá còi biên mai cũng không hề đắt, chỉ khoảng 70 – 80k/kg còi đã tách vỏ và thịt, còn nếu mua cả vỏ thì giá rơi vào khoảng 25 – 40k/ kg.

 

7. Tôm tít Cà Mau

Tôm tít ở Cà Mau có trọng lượng lớn, từ 150 – 180g/ con (khoảng 5 – 6 con/kg), thịt rất chắc và dai do vùng sông nước nơi đây quanh năm giàu phù sa, đất đai trù phú, tạo điều kiện cho tôm tít phát triển.

để thưởng thức trọn vẹn các món ăn ngon làm từ tôm tít Cà  Mau, các bạn có thể đến những nơi như Sông Đốc, Đá Bạc, Khai Long, Đất Mũi, Năm Căn. Cách chế biến tôm tít đơn giản nhất là luộc chín chấm muối tiêu chanh ăn kèm với rau sống, còn nếu muốn tốn công một chút thì có thể hấp bia, hấp nước dừa, hấp sả, nướng hoặc cháy tỏi.

Tôm tít Cà Mau có kích thước lớn, phần thịt ngọt và săn chắc đến bất ngờ
Tôm tít Cà Mau có kích thước lớn, phần thịt ngọt và săn chắc đến bất ngờ

Riêng ở Cà Mau, tôm tít còn được làm khô, cùng với tôm khô, khô cá lóc, khô cá bổi, khô cá kèo, khô tôm tít là một trong những loại khô ngon có tiếng ở Cà Mau.

Khô tôm tít có thể được phơi nguyên con hoặc nhiều con nhỏ ép lại rồi phơi, lúc ăn chỉ cần nướng sơ qua, mùi khô tôm tít bốc lên thơm nức rất khó cưỡng lại, thịt tôm dai dai, ngòn ngọt lẫn trong một ít vị mặn của biển sẽ khiến ăn một lần là mê tít!

8. Sá sùng Quan Lạn, Quảng Ninh

Sá sùng khi còn sống có hình dáng rất giống con giun đất, vì thế ở một số nơi, loài vật này còn được gọi với cái tên khác là trùn biển, giun biển hay sâu đất…

Sá sùng ở Quan Lạn là loại sá sùng lớn và có vị ngon, ngọt nhất ở Quảng Ninh. Con sá sùng trông nhỏ bé nhưng lại có thể chế biến được rất nhiều món ăn ngon như xào cần tỏi, xào chua ngọt, chiên, làm gỏi, nướng muối ớt… Đặc biệt sá sùng là một loại gia vị không thể thiếu trong nồi nước dùng phở thơm ngon.

Sá sùng ở Quan Lạn có kích thước to nhất ở Quảng Ninh, và cũng thuộc loại ngon ngọt nhất trên cả nước
Sá sùng ở Quan Lạn có kích thước to nhất ở Quảng Ninh, và cũng thuộc loại ngon ngọt nhất trên cả nước

Hiện tại sá sùng ở Quan Lạ có giá là 1,2 – 1,4 triệu/kg, đắt hơn nhiều so với loại sá Sùng ở các vùng miền khác.

 

9. Bào ngư Bạch Long Vỹ, Hải Phòng

Đảo Bạch Long Vỹ là “thiên đường” của loài bào ngư Chín Lỗ (một loài bào ngư chuyên sống trong các lỗ dưới đáy biển). Du khách đến Hải Phòng, sau khi tham quan và chiêm ngưỡng những cảnh đẹp tại đảo Bạch Long Vỹ thường nán lại để thưởng thức món ăn giàu dinh dưỡng và có phần sang chảnh này.
Bào ngư Chín Lỗ là một thứ đặc sản vô cùng sang chảnh và nổi tiếng ở đảo Bạch Long Vỹ, Hải Phòng
Bào ngư Chín Lỗ là một thứ đặc sản vô cùng sang chảnh và nổi tiếng ở đảo Bạch Long Vỹ, Hải Phòng

Bào ngư Bạch Long Vỹ được chế biến thành một số món hấp dẫn như bào ngư chấm mù tạt – xì dầu (gỏi), bào ngư nấu cháo toàn tính (thả cả vỏ vào cháo)… Giá một kg bào ngư ở Bạch Long Vỹ dao động trong khoảng 2 – 3 triệu đồng/ kg.

 

10. Mực nháy Cửa Lò, Nghệ An

Mực nháy là tên gọi để chỉ những con mực được ngư dân vừa bắt lên khỏi nước biển còn nguyên độ tươi và được đưa vào chế biến và thưởng thức ngay tại chỗ khi còn tươi nguyên. Đây là một món đặc sản của Nghệ An. Thông thường nhiều người vẫn quen gọi là mực nhảy nhưng tên gọi chính xác là “mực nháy” vì con mực mới bắt lên còn sống, mình trong suốt, làn da lúc nào cũng nhấp nháy những đốm lân tinh. Hai cách gọi trên tuy diễn tả những trạng thái khác nhau của con mực nhưng đều nói lên mức độ tươi ngon của con mực.

“Mực nháy” có nhiều cách chế biến. Có cách đơn giản là dùng ngay tại chỗ, câu mực được con nào nướng luôn con ấy trên tán đèn măng sông. Con mực tươi rói nướng lên vừa thơm vừa giòn vừa ngọt, chấm với tương ớt cùng muối tiêu pha chanh rất ngon.

Mực luộc cũng là cách ăn thông dụng nhưng không lạ miệng bằng ăn tái, du khách thích ăn con nào cầm râu con đó nhúng vào nồi nước đang sôi trong chốc lát rồi vớt ra thưởng thức. Ăn mực sống thì phải chọn con mực vừa mới câu lên khỏi mặt nước, bỏ hết nội tạng thái miếng vát chanh vào ướp một lúc. Sau đó gắp miếng mực tươi cong chấm vào chén mù tạt cay sực mùi hạt cải.

Ăn loại mực này thực khách sẽ cảm nhận được độ tươi ngọt, thịt mực vừa giòn vừa dai nên người ăn có cảm giác sảng khoái, ăn no nê mà không ngán.

Leave a Reply