Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi

Món bánh bao xuất phát từ Trung Hoa hay hay được gọi là màn thầu. Các năm trở lại đây có phần nhiều loại bánh bao được biến thể không giống nhau, đáp ứng tối ưu hơn khẩu vị của người thưởng thức. Dẫu vậy, ít ai hoàn toàn có thể phủ nhận được sự thơm ngon đặc điểm của món bánh bao nhân truyền thống Việt bạn nam hoặc nhân xá xíu Trung Hoa kèm thêm trứng cho đủ vị.

Chiếc bánh được nối kết lý tưởng giữa lớp vỏ mềm xốp, mịn màng, thơm nhè nhẹ mùi bột hòa quyện với mùi thơm Hay như hương vị đậm đà, đặc thù của nhân bánh. Trong khi thực hiện bánh bao, rất nhiều người gặp phải 1 vài vất vả như: vỏ bánh không mịn màng, không xốp, không nên trắng, nặn chưa đẹp, bánh sau khi hấp bị chai vỏ, xẹp..vv..Với công thức tiến hành bánh bao cực chuẩn ở dưới đây, bảo đảm mọi người sẽ Giải quyết được tốt nhất những vấn đề trên.

Chất liệu nên cho công thức vỏ bánh bao

+ 500 gram bột mỳ đa dụng

+ 250ml sữa tươi không đường (tùy loại bột % protein hay bột cũ mới để gia giảm sút lượng sữa )

+ 2 teapons instant yeast (men khô, nếu k có cup đong thì = 4 thìa cafe)

+ 50 gram sữa đặc

+ 30 gram đường

+ 30 gram nước cốt dừa ( 4 thìa ăn phở)

+ 30 ml dầu ăn

+ 1 teapons muối

+ ¼ trái chanh tươi

Vật liệu cho công thức nhân bánh bao

+ 300gram thịt bò lợn tán có lẫn chút mỡ

+ Mộc nhĩ: 5 tai vừa ngâm nở thái mịn

+ Nấm hương: 7-10 cái ngâm nở thái mịn

+ Hành tây: 1 củ sắt nhỏ

+ Cà rốt: 2 củ tầm 200gram gọt vỏ bào sợi thái khúc 0.5cm

+ Nước mắm: 2 thìa phở

+ Bột canh: 2 thìa phở

+ Mỳ chính: 1 thìa ăn phở

+ Đường: 1 thìa phở

+ Hành lá: 50 gram thái mịn

+ Mùi tây: 50 gram thái mịn ( nếu có không thay bằng mùi ta đều được)

+ Miến khô: 50gram( không bắt buộc) ngâm nở xìu sắt khúc 2cm

+ Trứng cút hay trứng gà luộc lột vỏ (tầm 25 quả)

Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi

Phương pháp làm bánh bao nhân truyền thống

Bước 1: chuẩn bị men

hòa tan men+ đường+ sữa tươi vào 1 cốc. Việc đó giúp cho men được kích hoạt nhanh hơn và bột mịn hơn. Men cực kỳ ưa đường và kị muối tinh cần phải chỉ khuấy đều đường cùng men thôi. Sau khi khuấy đều men với sữa, đường thì để men nghỉ 5 phút

Bước 2: pha bột

– Rây bột cho mịn khỏi bị vón vào tô pha bột, cho muối tinh vào và pha thật đều. Cho dầu ăn, sữa đặc, nước cốt dừa vào Tiếp đó đổ nhẹ nhàng sữa men đã từng chuẩn bị tại bước 1 vào, bật máy tốc mức độ số 1 đánh đều tay từ khoảng 5 phút cho bột kết dính (không bật tốc Chiều cao tránh làm vón bột).

– Để bột nghỉ 3 phút bật máy tốc Chiều cao hơn 1 nấc trộn thật đều trong khoảng 7-10 phút, tùy thuộc kĩ thuật người trộn quen tay.

– Để bột nghỉ 5 phút. Bật máy cao hơn 1 nấc nữa pha thêm 5-7 phút cho đến khi thấy bột dẻo, mịn.

– Chi ra thớt phủ 1 lớp bột áo thật mỏng và nhồi bằng tay thêm 2 phút nữa. Nếu không có máy ta nhồi với tay 10 phút đầu tiên cho bột kết dính đều, Sau đó nghỉ 3 phút, nhồi tiếp 10 phút, Tiếp đó lại nghỉ 5 phút nhồi lần cuối 5 phút. Vê viên bột hình tròn Tiếp đó cho vào tô rất lớn, đậy với màng bọc thức ăn.

Bước 3: Ủ bột

Ủ lần 1:

– Nếu có lò nướng bật lò trước 10 phút ở nhiệt giai đoạn thấp nhất, Tiếp đó tắt đi 2 phút Rồi cho tô bột vào, để bên cạnh 1 bát nước sôi cho đỡ mất độ ẩm và giữ ấm cho quá trình bột nở.

– Nếu chưa có lò nướng ta sử dụng nồi cơm điện, cho 1 chút nước vào nồi cơm Sau đó bật chương trình warm từ khoảng 10 phút. Tiếp đó, đổ nước lau khô nồi Sau đó quét 1 lớp dầu ăn vào chõ nồi cơm điện, Rồi đặt cục bột vào, đậy nắp nồi cơm điện lại.

– Để bột nở từ 45-60 phút. Trong lúc ủ hạn chế mở ra xem.

– Bột nở lần 1 đạt khi nở gấp 2,5-3 lần. Khi ấn ngón tay vào cục bột xuất hiện vết lõm không phồng trở lại là được.

Ủ lần 2:

– Áp dụng tay ấn cho bọt khí thoát khỏi cục bột Tiếp đó chắt ¼ chanh tươi vào, nhào qua lại lần nữa ( tầm 1-2 phút) Tiếp đó nối tiếp ủ như lần 1. Chắt chanh tươi giúp cho vỏ bánh sau khi hấp được trắng bởi vì bình thường bột mỳ tại Việt nam hơi vàng, bánh hấp xong sắc màu chớ nên trắng như bên ngoài hàng bởi không sử dụng bột tẩy.

– Thay bát nước ấm Vừa rồi nếu ủ trong lò. Đặt bột vào vị trí ủ, đợi tầm 20-30 phút nữa kiểm tra xem bột nở lại gấp đôi chưa là đạt.

Bước 4: làm nhân

– Bắc chảo cho nóng đổ 2 thìa ăn phở dầu ăn vào, đợi dầu nóng Sau đó cho hành tây vào phi thơm không để bị cháy, cho tiếp cà rốt vào đảo 2 phút Sau đó cho tiếp thịt vào đảo 5 phút.

– Cho lần lượt mộc nhĩ, nấm Lam vào, nêm bột canh, mỳ chính, nước mắm và đường vào. Tùy thuộc khẩu vị mỗi người mà gia suy giảm lượng gia vị, bản thân thích công thức này tương đối đậm đà còn bạn nào ăn nhạt thì bớt lượng bột canh hay mắm đi 1 chút nhé!

– Khi nhân chín thì đổ miến vào đảo thêm 1 phút nữa. Tắt bếp Sau đó mới cho hành lá, mùi tây và hạt tiêu vào (việc cho Cuối cùng này hỗ trợ cho mùi hương của hành mùi và hạt tiêu được giữ tối đa)

Bước 5: Nặn bánh

– Tổng hợp bột ra Tiếp đó nhào tay nhanh trong 2 phút, Rồi chia bột thành mỗi viên tròn 30gr, sắp 1 chiếc khăn ẩm để đậy các viên bột chưa sử dụng đến. Phủ 1 chút bột áo lên thớt và cây cán bột. Ấn dẹt viên bột Rồi cán thành hình tròn rộng khoảng 12-15cm, cán mỏng phía diềm bột (chút tạo dáng cho dễ).

– Cho 2 thìa phở nhân vào giữa Tiếp đó 1 quả trứng cút ấn vào giữa nhân.

– Áp dụng tay phải giữ 1 phần mép bột Sau đó tay trái vắt mỗi múi bột, tay phải giữ gìn múi bột tiếp theo và dính lại định hình, tay phải giữ nguyên không di dời (xem hình bên dưới). Chắt từng múi bột cho tới Cuối cùng thì bóp khéo khoang miệng bánh lại hạn chế bị hở khi hấp sẽ bị bung nhân. Nhưng khi tạo dáng nếu nhân bị phòi ra ta sử dùng tay chỉnh lại, ấn vào phía trong Rồi nặn tiếp. Đặt bánh lên 1 tờ giấy để bánh không dính chõ hấp.

Tiến hành nối tiếp cho tới chiếc Cuối cùng.

Công thức làm bánh bao nhân truyền thống cực chuẩn đây rồi 1

Bước 5: Hấp bánh

– Đun sôi nước Sau đó đặt lần lượt từng bánh vào chõ hấp, từng bánh giải pháp nhau 3cm để khi nở không bị dính. Chú ý không đặt bánh sát viền nồi để nước bốc hơi không bị rớt xuống làm hư mặt bánh. Đậy 1 cái khăn khô lên đường miệng chõ Rồi đậy nắp vung lại hấp 10 phút. Bởi nhân đã từng làm chín nên không hấp lâu tiến hành bánh bị chai vỏ không còn mức độ xốp, chỉ hấp không thiếu giai đoạn nở chín đến là ngon nhất.

Đây là thành phẩm ra lò, nóng sốt thơm lừng, vừa thổi vừa ăn, thật hấp dẫn phải không các bạn?

Kèm thêm ly sữa đậu nành thì mất đi gì tuyệt vời với. Phương pháp bảo quản bánh là khi bánh vừa dành ra đợi nguội chút, bánh hiện đang ấm ta dùng bọc đồ ăn bọc bánh lại để hôm sau ăn bánh vẫn mềm không bị cứng mặt.

Chúc các bạn thành quả với cơ chế làm bánh bao nhân truyền thống này nhé!

Leave a Reply