Hướng dẫn chế biến canh chua cho ngày hè

Canh chua là món ăn được nhiều người làm, nhờ hương vị dễ ăn, có vị ngọt từ nước dùng kết hợp với  mùi thơm dễ chịu của rau rút, vị chua thanh dịu nhẹ của trái chay đầu mùa. Cách nấu riêu cua không khó, chị em hãy thử nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– cua đồng khoảng 300gr
– 4 quả hoặc: 1-2 quả cà chua
– Khế chua : 1 quả (nếu cần)
– Đậu phụ : 2 thía
– Rau rút : 1 khom
– Hành khô: dùng 2-3 củ; Hành hoa, rau răm.
– Gia vị: hạt nêm, bột canh, đường, mì chính.
– Thêm chút rau sống ăn kèm.

 

 

Các bước làm canh chua bao gồm:

B1: Sơ chế qua cua

_Rửa sạch cua rồi lấy bỏ mai, loại bỏ gạch, sau đó đem đi rã, có thể rã bằng đối hoặc bằng máy xay, Thông thường giã cua bằng cối sẽ ngon hơn, khi giã cua bạn nên thêm chút xíu muối để khi lọc cua sẽ cho nhiều gạch hơn. Ngoài ra khi bạn đã lọc được nồi nước cua thì có thể đập thêm 1 quả trứng gà rồi khuấy tan, phần trứng gà sẽ đông kết lại với gạch cua tạo lên lớp thịt cua rất hấp dẫn khi thưởng thức.

_Có thể cho nên nước vào cua để cua được nhiễm hơn.

_Gạn qua nước vài lần để loại bỏ hết sạn của cua.

B2: Cà chua, khế, rau mùi đem đi rửa sạch rồi tiến hành thái cà chua ra từng miếng, khế thái miếng mỏng cỡ 0.5 cm, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn chiên vàng các mặt xếp ra đĩa.

 

 

B3: Lấy chay với 2 quả đưa vào nồi đun sôi, đến khi chay mềm thì chắt phần nước cốt chay để riêng. Rau rút nhặt rồi rửa sạch.

B4: Cho nồi cua lên bếp, cho thêm bột canh, đảo nhẹ và đun với lửa nhỏ, Khi gạch cua đóng tảng và sôi đun nhỏ lửa để sôi khoảng 3-4 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.

B5: Lấy dầu ăn đổ vào chảo rồi phi hành thơm, khế vào xào sơ, Nêm ½ thìa bột canh rồi thêm phần gạch cua vào xào cùng.

Canh chua cá lóc

Làm sạch cá nóc, thái miếng để vừa miệng, cứa nhẹ và đều lên mỗi miếng để ngấm đều gia vị, Ướp cá với ½ thìa hành tỏi băm nhuyễn, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa dầu ăn, ½ thìa tiêu để khoảng 15-20 phút.

Thơm và đậu bắp có thể làm sạch, cắt lát xéo dài.

Bỏ cau cà chua.

Tước bỏ hết lớp vỏ của dọc mùng, sau đó cắt mỏng dần, bóp qua với một chút muối, rửa sạch, chần nhẹ với nước sôi, để ráo.

Rửa sạch rau giá rồi đặt riêng một chỗ.

Rửa thật sạch rau thơm, thái nhỏ ra, Me chua chín: ngâm với nước ấm, bỏ hạt.

Vậy là hoàn toàn bước sơ chế rồi đó.

Leave a Reply